【完美復刻麥當勞】無冰淇淋機版麥旋風,絕了‼️
作爲一個名副其實的冰淇淋愛好者,麥當勞裏的麥旋風我可是愛了!奶香濃郁,入口即化,絲絲滑滑,一旦買了一次,分分鐘就被我給幹了🤭……
有一次在家,好想吃麥旋風,可不想出去買(其實就是懶),突然間,腦子裏劃過了一道激烈的光,我咋不自己做呢?想了想麥旋風裏面可能用了什麼材料,就在家自己敲鼓了。救命🆘!這是我嘗試了很多種配方,最後的結果。做好了之後發現也太神似了吧!還不用冰淇淋機
用料
奧利奧餅乾碎 | 按自己喜好往裏邊丟! |
蛋黃 | 3個 |
奶粉 | 14克 |
香草精(可不加,但加了更美味) | 幾滴 |
細砂糖 | 60克 |
牛奶🥛(蛋奶糊) | 160克 |
牛奶🥛(與奶粉混合) | 15克 |
淡奶油 | 240克 |
【完美復刻麥當勞】無冰淇淋機版麥旋風,絕了‼️的做法
先感受一下它的絲滑…
先把奶粉14克和幾滴香草精加入30克牛奶,攪拌均勻備用
來打發蛋黃啦!3個蛋黃➕細砂糖開打蛋器中速打發,要一直打!溫馨提示:雞蛋一定要用常溫的,不然你就是奔潰了,咋們的蛋黃也打發不了,別問我是怎麼知道的…
打好的蛋黃糊應該是視頻中非常濃稠,體積長大了幾倍,而且變白了的
加熱那160克牛奶,開小火加熱到邊緣冒小泡泡,就立馬關火。小火!
分次並緩慢的把熱牛奶倒入打發好的蛋黃糊中,用手動的打蛋器混勻他兩。把混勻的蛋奶糊過篩到鍋裏,繼續加熱,直到拿起刮刀,用手指在上面橫着劃一筆,兩邊的糊不會粘在一起就可以了!
把剛剛加熱好的濃稠蛋奶糊加入步驟2的奶粉牛奶混合物裏,用刮刀使他們混勻。
拿出稱好重量的淡奶油,加到剛剛準備好的糊糊中,還是用刮刀混勻。冰淇淋糊就這麼完成✅啦!對了,加入按自己喜好的奧利奧碎,混勻。
把冰淇淋糊整個連盆放冰箱裏冷凍,沒錯,是冷凍!大概2-4個小時,不過每家的冰箱都不一樣,要看狀態吖!我是奧利奧yyds😸,加了好多,別介意哈
凍好的狀態☝🏻
用電動打蛋器打發一下,打至體積膨脹,順滑,而且膨脹了很多
再次放到冰箱裏冷凍,2-3小時。爲了讓口感更細膩柔軟,需要把冰淇淋重複這樣2或3次,呵呵,雖然麻煩,但最後那成品真的值了!
第二次打發好的糊糊👆🏻,再次放入冰箱😏
其實這個時候,第二次打好之後,也可以直接就食用了,不過我比較喜歡再凍個一兩個小時😊的口感
所謂的人間美味,應該指的就是它吧……太美味了🤩
如果你實在懶,可以做好冰淇淋糊放冰箱裏冷凍,我的冰箱零下18度,凍了8小時,然後拿出放室溫下10幾分鐘,或者再拿吹風機熱風吹一會兒,然後拿打蛋器直接只打一次也可以😌!但是打的時候過程會有點不可描述……
小貼士
1. 打發好蛋黃,就不要再繼續打了,不然會消泡
2.如果你覺得實在不行❌,就把淡奶油打到6成發,和蛋奶糊混勻,再放冰箱冷凍過夜也可以,但是口感會沒那麼絲滑……
3. 最好用新鮮雞蛋🥚,不然蛋腥味太大……
4. 混合蛋奶糊時,一定要用手動打蛋器打,千萬不要用電動的,不然會有好多泡泡,別跟我說我沒告訴你
5. 一定要交作業吖!😘