多口味低脂冰淇淋杯（醪糟/玫瑰海鹽/抹茶）

參考了島本薰老師老師低脂冰淇淋的方子，做了兩個自己喜歡的口味

用料  

多口味低脂冰淇淋杯（醪糟/玫瑰海鹽/抹茶）的做法  

1. 分蛋，用新鮮雞蛋，不然容易散黃，因爲兩種口味都是有糖的這裏不往蛋黃里加糖了，覺得淡的自己添加吧，坐熱水電動打蛋器打到發白

2. 在打發蛋黃的時候可以小火加熱牛奶，務必用全脂奶，周圍冒小泡泡的時候關火，先倒一點點到蛋黃裏去，別倒多了不然會燙熟蛋黃，之後少量多次的倒完
   ——————
   這一步如果是玫瑰海鹽口味可以加玫瑰醬和海鹽了，順便撒一大半的玫瑰花瓣，我的玫瑰醬顏色很奇怪不是紅色的，我放了點色素爲了好看，海鹽可以自己試試味道哈，我的這個量可能有的人覺得太鹹了，如果你是食鹽記得減少用量。
   
   醪糟口味這一步先別放東西

3. 提前準備好一盆子冰水，帶冰塊的那種。
   在微微沸騰的熱水上加熱蛋奶液，不停的用硅膠刀攪拌，把內壁附着的刮下來。如果你很熟練直接加熱就可以，但是隔熱水安全很多，當蛋奶液變得粘稠，劃一下液體能掛在硅膠刮刀的時候關火，有溫度計的話這裏是83度，我這裏有點過頭了有小顆粒了……我是直接加熱的😂

4. 關火後馬上放入準備好的冰水盆子裏，降溫後過濾到容器內。
   ————————————
   玫瑰口味放入剩下的玫瑰花瓣，煮過的玫瑰花瓣會褪色，放點沒煮過的更好看
   醪糟口味加入醪糟和一勺小蘇打，小蘇打的目的是防止醪糟和牛奶結塊

5. 放入冰箱冷凍，第一次隔一小時用打蛋器或者攪拌棒打勻打進空氣，第二次隔兩小時左右（視冰箱功率而定，以四周結冰但是裏面沒有完全凍實爲準）再打一次，懶惰的人可以放回冷凍凍硬吃了，勤快的人多打幾次口感更加細膩哈

6. 接下來是組裝環節
   西柚芒果玫瑰海鹽口味：提前軟化冰淇淋不然挖不動，一部分芒果和西柚打成泥，鋪底，另一部分切丁，冰淇淋挖球放上去，放芒果塊，插上一片西柚，放上迷迭香之類的裝飾一下

7. 抹茶紅豆口味：抹茶味有人寫過哈，提前煮蜜紅豆，搓小丸子，提前一夜準備龜苓膏（黑涼粉），這些直接買也可以，放冰淇淋球，放小丸子和蜜紅豆，鋪在球上更好看～在周圍擺上切塊的黑涼粉。

8. 醪糟口味讓我直接吃了不好意思😳😂有機會再做吧

小貼士

多打幾次口感更細膩，不要用脫脂奶，有顆粒感可能是煮過了，一定及時降溫