玫瑰風味冰淇淋
探索冰淇淋“花的味道”,冰淇淋中加入了玫瑰醬,香濃的玫瑰花香在脣齒間瀰漫,這感覺....有點浪漫,也有點甜蜜
用料
牛奶 | 200g |
淡奶油 | 200g |
細砂糖 | 50g |
蛋黃 | 50g |
玫瑰醬 | 50g |
玫瑰風味冰淇淋的做法
提前把所有的材料準備好
牛奶,淡奶油小火煮到90度
在煮牛奶液的時候,蛋黃加細砂糖打發到顏色發白,比較蓬鬆的狀態
煮好的牛奶液慢慢倒入蛋黃中,一邊倒一邊快速攪拌,防止蛋黃被燙成蛋花
再把牛奶蛋黃液倒回奶鍋,繼續小火加熱到有些濃稠,可以掛糊在刮刀的狀態,然後加入玫瑰醬攪拌均勻
裝入保鮮袋,隔冰水降溫至常溫
然後放進冰淇淋機攪拌半個鐘左右
至濃稠成團的狀態即可
先在模具裝入一半的雪糕糊,插上木棍
再繼續裝滿模具放入冰箱冷凍24小時以上再食用
小貼士
1、做好的雪糕液可以放冰箱冷凍儲存3天左右
2、溫度沒有超過90度,蛋黃液倒入加熱過的牛奶液是不會燙成蛋花的
3、不要用全蛋,而是用蛋黃