玫瑰香草冰淇淋

第一次寫方子，也是參考了很多下廚房的前輩的經驗，加了點自己的東西，如果有不妥之處大家請指正～喜歡探索美食世界的奧祕，特別是高顏值美食～希望大家炎炎夏日都可以吃到健康又美味的冰淇淋！

用料  

玫瑰香草冰淇淋的做法  

1. 準備好雞蛋、手動打蛋器、蛋清蛋黃分離器。
   雞蛋將蛋清蛋黃分離，沒有分離器的也可以容易分離，我用的彩虹碗中橘黃色和大紅色的量杯進行分離，也很方便；
   蛋黃加白砂糖用手動打蛋器打散調勻，加入一小勺香草精，調勻備用（蛋清可以用個小碗裝好放冰箱冷藏，用來敷面膜極好的，不浪費；香草精少加沒關係，後面嘗過味道不夠再加也可以）

2. 牛奶倒入小奶鍋，開小火加熱，不要煮沸，冒小泡就可以關火，慢慢將蛋黃混合物倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，調勻後開小火煮至85度左右，建議一邊攪拌一邊煮，觀察混合物的狀態，不能煮太過頭，看到有點凝結狀態就可以關火，馬上連鍋放入盛有冰塊的大盆中，迅速攪拌使其降溫（建議冰水盆提前準備好），如果出現有一點點凝塊的情況，不要緊，持續降溫把凝塊打散，問題不會太大

3. 牛奶混合物降溫至常溫狀態後，加蓋保鮮膜（保鮮膜像敷面膜一樣蓋在混合物上，避免結蓋現象），放入冰箱冷藏

4. 幹玫瑰取花瓣（儘量選擇花朵較大、香味濃郁的高品質玫瑰）我用了8朵左右，可以根據自己的口味調整用量～喜歡玫瑰香濃郁的可以多放一些～花瓣放入碾磨器碾碎，不用太碎，原花瓣大小1/5即可～

5. 取淡奶油打發至6-7成，有紋路出現，用打蛋器挑起來不會迅速變形（淡奶油儘量用的時候再從冰箱取出，冷的狀態比較容易打發，電動打蛋器調一檔打發即可）

6. 取冷藏好的牛奶雞蛋混合物和碾碎的玫瑰花瓣，倒入打發的淡奶油中，攪拌均勻（這時候可以嘗一下味道，如果缺甜味或缺香草味都可以這時候加進去，但一定要攪拌均勻），倒入玻璃樂扣，蓋嚴冷凍一小時

7. 取出冷凍的冰淇淋（這時候應該呈半凝結狀態），攪拌一下混合物，再放入冰箱

8. 重複上述步驟2-4次，懶的童鞋做兩次應該口感也不錯了～這個步驟重複次數的多少直接決定冰淇淋的冰渣多少，最後凍個4小時就大功告成啦！（不過對我來說還沒完成）

9. 我是顏控，取出冰淇淋，常溫放置10分鐘，冰淇淋勺沾水挖取放入玻璃碗，可以取幾片玫瑰花瓣，放置在冰淇淋上～美貌的玫瑰香草冰淇淋就大功告成啦！