酒釀米糕~清甜可口
這款米糕是軟軟糯糯的 細膩有韌性 不是那種蓬鬆的哦 加入了酒釀和桂花 特別的清甜
用料
酒釀 | 150克 |
大米 | 150克 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
細砂糖 | 50克 |
水 | 120克 |
麪粉 | 50克 |
木薯粉 | 50克 |
幹桂花 | 適量 |
酒釀米糕~清甜可口的做法
大米淘洗乾淨,浸泡至用手就能攆開(可放入冰箱浸泡過夜)將泡好的大米過瀝乾水份,加入酒釀,約100克左右的清水放入小美中(破壁機,攪拌機都行,只要能打細膩)
設定2分鐘/速度10,打磨好的米漿倒在容器中(圖中是打好的狀態,水量的添加需要自行控制下)
酵母可用溫水化開後加入,再加入木薯粉,麪粉,糖混合均勻(糖量可自行調整)
防止有顆粒,過篩後更細膩
蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵2倍大
將發酵好的米漿拌勻排氣,在容器中刷上少量的食用油後,倒入排氣好的米漿,在顛幾下,排出氣泡,上面撒上桂花
蓋保鮮膜扎孔後放入烤箱中100℃/40分鐘,結束後不要馬上開啟,繼續悶上5分鐘!(蒸鍋:蒸上汽後放入蒸40分鐘左右)
取出放涼後在脫模,一定要全部涼了才能脫模!!!
切塊裝盆,清甜可口,軟軟糯糯的,我很喜歡這樣的口感!