自制夢龍雪糕

冰激凌可以說是蛋黃殺手，剩餘蛋黃比較多的時候，我都會製作冰激淋，做好冷凍在冰箱裏，可以存放很久。

另外，沒有冰激凌機也可以製作，家庭自制材料好，不用機器攪拌也不會太硬，依然很好吃。

夢龍脆皮的製作需要融化巧克力和可可脂，務必注意隔水融化，具體操作方法很簡單，教程在這裏：

用料  

自制夢龍雪糕的做法  

1. 上圖是「原味奶油冰淇淋」的配料表

2. 🅰️6只蛋黃打散
   
   🅱️再倒入白砂糖和鹽，攪打至蛋黃顏色變白即可。
   
   完成後放一邊備用

3. 另起一鍋煮牛奶，開最小的火，把牛奶煮飯微微冒泡就可以了。
   
   🚫牛奶微微冒泡就離火，否則後續會讓蛋黃變成蛋花兒湯的

4. 牛奶離火，緩緩倒入第一步做好的蛋黃液裏。
   
   🚫注意手法，邊緩緩倒入邊攪拌，防止變成蛋花湯。

5. 上步混合均勻的牛奶蛋黃液再次上小火煮，注意邊煮邊攪拌，直至蛋奶液變濃稠些即可離火，放涼。
   
   

6. 打發淡奶油，打發到類似普通酸奶的狀態即可.

7. 淡奶油與蛋黃牛奶液混合、攪拌均勻。
   
   🚫注意，此時的蛋黃牛奶液是已經放涼了！

8. 至此，原味奶油冰淇淋就基本做完了。
   轉入冰淇淋磨具，或者直接裝到小盒子裏挖着吃也行。

9. 製作夢龍脆皮————
   
   黑巧可力和可可脂按1：1的比例配，隔水融化。
   
   🚫一定要隔水融化，巧克力和可可脂不要進去水氣！
   
   根據需求量自行配，可以在液體內加入你喜歡的堅果，榛子或者其他你喜歡的堅果均可💤
   
   不差錢兒的可以像我那樣沾上巧克力堅果液，也可以把液體澆到奶油冰淇淋上。

10. 自制夢龍，口感一流，超超超好吃😋快嚐嚐吧！

11. 完美的夢龍復刻，真材實料，秒殺市售！

12. 我用的可可脂是可可百利的牌子，如上圖。
    
    黑巧用的嘉利寶54%黑巧克力豆。