綠豆餡/綠豆糕（無需浸泡，蒸制）

這一片黃黃的傢伙我太喜歡了，賞心悅目
提前浸泡來不及，大火蒸制40分鐘，我怕把鍋燒糊了，有心理陰影了😂

用料  

綠豆餡/綠豆糕（無需浸泡，蒸制）的做法  

1. 綠豆給它洗乾淨

2. 倒入配方的水

3. 蹄筋模式 壓爛就對了

4. 燜完是這個樣子

5. 準備好榨汁機/破壁機/豆漿機

6. 倒入

7. 打成泥   我感覺這個狀態是比較乾的  
   

8. 倒入不粘鍋

9. 稱量好玉米油  白砂糖 麥芽糖

10. 炒掉一會兒水份加入配方一半的玉米油
    全程小火

11. 炒至吸收
    全程小火

12. 加入剩下的玉米油
    全程小火

13. 沒吸收的時候就在鍋邊，不停翻炒就對了
    全程小火

14. 充分吸收後加入黃油白砂糖和麥芽糖
    全程小火

15. 又開始稀稀的，就這樣慢慢炒就是了
    全程小火

16. 炒至壘起不粘刮刀就行
    全程小火

17. 盛出備用

小貼士

tips：
1.全程小火  全程小火  全程小火
重要的事情說三遍
如果火太大容易把水份蒸發太快，炒出來的豆沙就容易出油了吸不了油就很難炒了，
2.這個出的成品在450g左右，根據個人需求增減
3.不需要提前一夜浸泡，我做紅豆沙也是直接燜
4.也可以不用炒的太乾，直接用模具壓了做綠豆糕，加點果脯
5.配方還是跟着金老師，查了一片，有說不能用高壓鍋的，要蒸，浸泡各種，不想麻煩的直接看過來😊