無需提前泡發綠豆冰糕

因爲孩子對臨家的綠豆冰糕念念不忘，所以我不斷嘗試配方，努力做出更細膩更便利的綠豆冰糕的做法。提前泡發八小時，往往滿足不了神獸對吃的迫切需求。於是，有了這款不需提前泡發，不需料理機的最便捷，但口感也相當細膩的綠豆冰糕。

用料  

無需提前泡發綠豆冰糕的做法  

1. 脫皮綠豆洗乾淨，不需要提前泡發，加入435克水，放入電高壓鍋，選擇豬蹄豆類模式，壓熟

2. 壓煮好的豆子像煮好略溼的米飯，倒入不粘鍋。用硅膠鏟壓爛。開小火翻炒略幹，幾分鐘即可。

3. 分兩次加入玉米油，每次加30克，翻炒至油完全吸收倒入另一半，繼續翻炒至油完全吸收。

4. 加入70克白砂糖，繼續翻炒均勻，至豆蓉基本不粘硅膠鏟。這一步時間稍微久一點點，但是完全可以接受，不用擔心手斷。我家不太愛吃糖，70克剛剛好，不膩不齁。重口的請自行加量。

5. 炒好的豆蓉待涼，分成30克一團，準備模具按壓即可。因爲豆蓉含油量較高，所以模具不需要再抹油。

小貼士

玉米油可以用等量橄欖油或者黃油代替。也可以嘗試配方油量減15克。200克，做出來成品約620克，若每個約30克，可以做21個。成品放入冰箱冷藏，口感細膩冰涼，入口即化。冰箱保質期最好不超過三天。按照這個配方，放在冰箱三天也不會乾裂。