綠豆糕（少油低糖易做版）

食譜坊甜品 2.8W

實在是在家閒着沒事幹，琢磨了許多關於綠豆糕的做法，但是都多多少少缺點材料，摸索了一陣研究出個材料最爲簡易的方子，簡易版冰皮綠豆糕（內包含冰皮，綠豆餡做法），模具一壓既是綠豆糕，也可以當冰皮月餅吃，Get it！

用料

綠豆餡部分：
綠豆	300克
黃油或玉米油	30克（可不放）
白砂糖	適量
冰皮部分：
糯米粉	80克
麪粉	30克
玉米澱粉	20克
白砂糖	適量
黃油	10克
手粉部分：
炒熟的糯米粉	適量
工具：
電飯鍋
絞肉機
微波爐	可有可無
模具	可有可無

綠豆糕（少油低糖易做版）的做法

綠豆加水浸泡過夜（儘量放冰箱過夜，不然會像我一樣冒小豆芽），可以手搓兩下會幫助綠豆脫皮，也可以直接購買脫皮綠豆。
電飯鍋放沒過綠豆大概一釐米的水煮綠豆，具體時間看你的電飯鍋效率，大部分綠豆呈現出輕輕一抿就能碾碎即可，轉入絞肉機打的更細碎一些。
如圖，我家攪拌機已經盡力了，這種狀態最後的效果是70%左右的豆沙但是還能吃到一些顆粒，有顆粒的話口感較好。
轉入電飯鍋，開始炒。
炒制過程中分兩三次加入黃油或玉米油，並且根據個人口味加入糖，可以邊加邊嘗。
到能成團就盛出來蓋上保鮮膜冷卻，冷卻後的豆沙餡會比剛炒完幹一點點。
一勺可可粉用熱水衝開，放一勺糖（一勺糖的話皮是微微甜，本人不嗜甜，而且微甜不容易膩）。
講上述的糯米粉澱粉和麪粉倒進去，加牛奶攪拌均勻，不可太稠。
微波爐叮三分鐘，拿出來加一點黃油，燙手的話用勺子攪拌，不太燙了可以上手揉搓，麪糰是不粘手的，把黃油揉進去後蓋上保鮮膜冷卻。（這一步如果沒有微波爐，蓋上保鮮膜上鍋蒸，蒸到全部變固體就可以了！）
最後：開始包。
我家是50g的月餅模具，我做的是20g的皮，25g的餡，不會太大，吃起來不會太噎。
冰皮撒上手粉擀成圓劑子，綠豆餡按需團成小球（比較容易包）。
包好後把收尾部分壓在下面，模具上多放點手粉防粘，按壓模具，有阻力後脫模，就完成啦！
不做冰皮，直接壓豆餡就是綠豆糕啦！
還做了可可粉替換成抹茶粉就是抹茶味！
做好之後可以直接吃，也可以放進冰箱上層冷藏一下，冷藏過後冰皮沒那麼黏，會更好吃！
綠豆餡吃不完可以密封冷藏儲存大概三天，冷凍儲存半個月也沒有什麼大礙。