加了澄面的年糕口感沒那麼糯,但煎制起來比較成型,如果全糯米粉的話新手煎制時容易翻車,記得一定要慢火煎,否則一眨眼就焦糊。
用料
糯米粉 | 500克 |
水 | 140克 |
紅糖 | 300克 |
澄面 | 100克 |
姜 | 數片 |
椰漿 | 400克 |
糯嘰嘰不粘牙的糯米年糕的做法
把水、薑片、椰漿、紅糖倒進小鍋中,小火煮至糖完全溶化。
過篩濾去薑片,放涼備用。
把糯米粉和澄面拌勻後過篩。(如果喜歡超級軟糯的可以不下澄面,直接用600克糯米粉即可)
倒進放涼的糖水,拌至順滑無顆粒。
模具抹上花生油。
把粉漿倒進模具中,用手粘點水輕輕拍平,水開後蒸四十分鐘。
取出放涼後置冰箱一夜。
切小件,熱鍋涼油慢火煎至兩面金黃就可以享用啦。