多汁韭菜雞蛋海米包子

好看，好吃，省事，大家都喜歡。

用料  

多汁韭菜雞蛋海米包子的做法  

1. 韭菜洗淨，控水。

2. 炒雞蛋。雞蛋定型後，放入海米。稍稍攪拌，放涼。
   tips :鍋中倒涼油後，倒入打散的雞蛋，這時再開小火，慢慢不停推動雞蛋至雞蛋定型。這樣操作的雞蛋不吸鹽。

3. 先不要把餡兒拌到一起，會出湯。
   先把面準備好。

4. 這是發好的面。
   600克麪粉，6克酵母，6克白糖，拌勻。溫水和麪成團，蓋上蓋子，蓋子上噴點水，發酵過程中溼潤一點。
   面盆放在微波爐裏發酵。
   tips :白糖是爲了酵母更好地起作用。

5. 面分成大小均勻的劑子。

6. 擀皮。
   tips :皮擀成中間稍厚一點，這樣能夠託着餡，蒸的時候不會從底面露餡。

7. 包子皮準備好後，把餡拌在一起。
   tips :先放油攪拌，大概看到餡上都裹上油，再放一些香油提味。
   接着放鹽調味，糖提鮮。
   這樣的順序也是爲了韭菜少出湯，保持口感和美觀。
   tips:蒸鹹煮淡，蒸熟的食物會比蒸之前的調味要鹹，注意適量加鹽。

8. 包子包好後，放置15分鐘醒發。
   之後放入裝着涼水的蒸鍋中。開火。
   上汽後15分鐘，關火。
   悶3分鐘，開鍋取出。
   tips :包子下鍋還要繼續發酵，所以蒸的時候要預留足夠的空隙。

9. 鮮美多汁，很不錯。
   配上一碗玉米糝粥，很舒服的一餐。