鮮肉蕎麥麪粉包子

隨手記錄以備不時之需。此方爲500克麪粉用量，可做方子中那麼大的包子20個左右。

用料  

鮮肉蕎麥麪粉包子的做法  

1. 把麪糰用料均勻混合後，水分兩三次加入，不停用筷子或攪拌棒攪拌，揉成光滑麪糰，覆蓋保鮮膜室溫發酵。

2. 將肉剁成泥，個人覺得手工剁比絞肉機絞的好吃。

3. 加入蔥和食用油以外的其他配料，戴一次性手套用手順時針攪拌，五指可以弓起來，在肉中攪，也可摔打。多次少量地加入水，將肉攪至有蓬鬆感，不出水。

4. 放入蔥碎和食用油，攪拌均勻即可。

5. 肉餡製作完成。

6. 麪糰發至兩倍大，內部成蜂窩狀。

7. 揉麪排氣，撒乾粉，搓成長條後，切成一個個劑子，大小隨意。

8. 撒乾粉，將劑子用手心壓成餅狀。

9. 做成包子，擺在蒸架上靜置20分鐘左右，直到拿起來感覺輕輕地軟軟的。蒸架先刷層油。

10. 水燒開後，上鍋蒸二十分鐘。

11. 出鍋。

12. 如圖大小

13. 夠軟、夠香、夠好吃！

14. 不放餡料，蒸出來就是蕎麥麪饅頭哦😊

15. 用白麪粉也是一樣的方法

16. 看着很有食慾

17. 2022.1.17白麪粉做的粉絲包，很美味

小貼士

蕎麥麪粉雖不像小麥粉那麼細膩，但是粗糧食品對血糖更友好。其實吃習慣挺好吃的。