新鮮的莧菜小餅
春夏兩個季節,青的菜,綠的瓜,黃的花,都吃得差不多了,今天給你們上一道“紅菜”!
“五月莧正當時,七月莧金不換。”端午前後冒頭的葉菜中,最應季的當屬莧菜。
莧菜在民間享有“長壽菜”的美譽,它裏面富含蛋白質、膳食纖維、維生素等物質,有潤腸通便,清熱解毒的作用;
另外,莧菜還有大量易被人體吸收的鈣和鐵,堪稱蔬菜中的佼佼者。
市面常見的有紅莧和綠莧,相對來說,南方比較熟知的是紅莧。
辨識度頗高,遠遠看是一大簇的紫紅,近看是紅綠相間的葉面,細長嫩綠的根莖,鮮得起勁。
鮮嫩的紅莧葉染色效果極佳,無論拿來清炒、煮湯、入餡,都能染上濃郁通紅的菜汁,一抹喜慶。
今天來烙個莧菜小餅,倒是更突出它的清爽味道。既能入菜送飯,也可以當早餐餅吃,又飽又好~
用料
紅莧菜 | 150g |
熱水 | 200g |
低筋麪粉 | 150g |
雞蛋 | 3個 |
鹽 | 4g |
糖 | 2g |
白胡椒粉 | 0.5g |
米酒 | 15g |
玉米油 | 15g |
白芝麻 | 適量 |
新鮮的莧菜小餅的做法
紅莧菜洗淨瀝乾水分,切去老梗部分,然後切碎裝入大碗中,加入熱水攪拌均勻,放涼備用
往放涼的紅莧菜中磕入雞蛋攪拌均勻,加入低筋麪粉、鹽、糖、白胡椒粉、米酒、玉米油、攪拌均勻至酸奶狀備用
熱鍋倒油,舀入適量的麪糊攤成餅,撒上適量的白芝麻,用小火煎至表面定型再翻面煎至金黃色,取出切塊即可(煎制用時約6分鐘一個)
當早餐點心都很合適~
小貼士
1.紅莧菜用熱水攪拌過做出來的餅會比較紅,對顏值沒要求的可以直接用清水即可
2.這裏的米酒用的是醪糟裏的米酒,家裏沒有的也可以不加哦
3.煎的時候可以時不時移動一下鍋保持受熱均勻,也可以直接攤成小餅不用切,按個人喜歡做即可
4.此菜譜可攤3個直徑爲18cm莧菜餅