植物油版綠豆酥餅

綠豆有清熱解毒之效，夏天做用綠豆餡的酥餅，最適合不過了。這個酥餅使用的是玉米油，玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。玉米油雖然是酥類餅製作中起酥效果最差的，但是隻要找對了製作方法，起酥效果也是很棒的，輕輕一碰，酥得掉渣。做酥餅，水油皮很關鍵，水油皮和至出膜的狀態，這樣包起來纔不會破皮，烤好的餅也不會爆開，用麪包機和水油皮更方便快捷。以下分量可以做10個酥餅。

用料  

植物油版綠豆酥餅的做法  

1. 將油酥材料：中筋麪粉100克，玉米油50克全部放入碗裏

2. 用刮刀將其拌均勻，成麪糰，放冰箱冷藏30分鐘備用

3. 將水油皮的全部材料：中筋麪粉110克，水44克，玉米油35克，細砂糖20克放入盆裏

4. 用刮刀拌成麪糰，然後放入到東菱1352AE-3C麪包機裏，選擇和麪程序15分鐘

5. 和好的水油皮能拉出薄膜，放冰箱冷藏30分鐘

6. 將綠豆餡分成每個25克，搓圓，蓋保鮮膜備用

7. 將水油皮和油酥各分成10份，揉圓

8. 將水油皮擀成圓形，旁邊薄中間厚

9. 將油酥放在中間

10. 用虎口收口，捏緊，收口朝下，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏鬆馳15分鐘

11. 將圓形的油酥皮壓扁，用擀麪杖擀成牛舌狀。

12. 捲起，放冰箱冷藏鬆馳15分鐘

13. 將油酥皮按扁

14. 再用擀麪杖擀成長一點的牛舌狀

15. 捲起，再放入冰箱冷藏鬆馳15分鐘

16. 用拇指在中間壓一下，對摺

17. 用手掌壓扁

18. 再擀成中間厚四周薄的圓形麪皮，中間放入綠豆餡

19. 用虎口收口

20. 收口朝下，放在東菱K40C烤箱自帶的不粘烤盤上，再壓扁一下

21. 放入已經預熱好180度的烤箱倒數第二層，烘烤20-25分鐘

22. 酥掉渣的綠豆酥餅，非常好吃

小貼士

1、水油皮揉至出膜，這樣纔不會破酥，每個型號的麪包機和麪時間會有所不同。
2、室溫高，放冰箱冷藏鬆馳更好。
3、各家烤箱脾氣不同，烘烤溫度僅供參考。