賽老太香辣牛肉酥餅

香酥可口的香辣牛肉酥餅，百吃不厭，大家說這明明是姚老太的香辣牛肉酥餅嘛，可不，咱這是賽老太香辣牛肉酥餅，無論是烤着吃還是烙着吃，都沒得說。

用料  

賽老太香辣牛肉酥餅的做法  

1. 先做水油皮的材料：中粉400克、豬油120克、清水200克、鹽和花椒粉混合在一起，儘量揉出膜，鬆馳25分。
   我用得是麪包機喲，揉了15分，就出膜了，手動會時間長些。

2. 接着製作油酥::將300克低粉、150克豬油混合揉勻，鬆弛20分鐘。
   我是帶着手套揉的，不然會很油。

3. 水油皮、油酥各分成15份，也可以根據自己的喜好想怎麼分就怎麼分,大小是自己說了算喲。

4. 將包好的油麪團按扁擀成橢圓形，依圖卷好。

5. 第一次鬆馳：卷好後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

6. 第二次鬆馳：依次卷好後再次鬆弛15分鐘。同樣蓋上保鮮膜。

7. 從中間按一下做一個暗酥

8. 餡料：
   1. 牛肉餡加生抽、鹽、雞粉或雞汁、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油攪拌均勻
   2. 加入蔥姜洋蔥
          3.加入一個雞蛋，加入適量的水，也可以不加水，同一個方向不斷的攪拌，把水打入肉末裏，使肉成漿狀 。

9. 擀成兩邊薄中間厚的麪皮，包入牛肉餡兒。

10. 我用了兩種方法做的肉餅，一種是烤箱，一種是平底鍋烙。
    烤箱版本的表面抹了蛋黃也可以不抹，隨意了。

11. 這是平底鍋烙的餅。

12. 烤箱200度20分，這是成品喲，黃金閃閃，香味撲鼻。

13. 右邊那個是平底鍋烙的，每個面烙3分就可以了，忘記單獨拍了見諒親們。

14. 這是內餡兒部分---烤箱版本

15. 這是內餡兒部分---平底鍋版本

小貼士

沒有什麼重要提示一定要趁熱和家人吃，哈哈。