鱸魚撈飯

用料  

鱸魚撈飯的做法  

1. 1.木耳泡開後煮爛瀝乾，芹菜切小段。鱸魚切片後(用鹽和料酒醃製放在冰箱冷藏半小時)，魚骨架洗好備用。

2. 2.熱油鍋，爆蔥姜，煸好魚骨。

3. 3.煸好魚骨架後倒入開水大火燒開後加幾滴豆鼓豉油，轉中火，直到魚湯變白。

4. 4.魚湯煮好後撈出骨架和蔥姜，加入黑木耳，米飯，中火煮至3~4分鐘。

5. 5.米飯煮爛之後，加入少許鹽，芹菜段和枸杞，兩分鐘後再次大火煮開，加入魚片。

6. 6.起鍋前勾芡。

7. 7.非常鮮美的鱸魚撈飯大功告成了~~

小貼士

1.飯店的原材料有筍片，因爲沒來得及購買，所以用豆豉提鮮了。
2.要使魚湯變白，煸魚是關鍵，還有就是必須要加開水。
3.煮好的魚骨架，加點豉油和香醋味道很不錯的哦！個人比較喜歡恆順金優香醋。