甲魚撈飯

甲魚撈飯我們這邊飯店特別經典的一道硬菜，下廚房裏還沒有搜到同款，我來補充一個吧，個人特別愛吃的一道菜～
說白了就是紅燒甲魚快吃完了把菜湯送去後廚加一份米飯翻炒一下，有點像老北京的折籮飯。
紅燒甲魚的湯汁那麼鮮美，再拌上米飯一起燒的熱騰騰的，幸運的話還能翻到一兩塊甲魚肉，和直接吃大塊甲魚肉的感覺是完全不一樣滴～碳水星人常常吃得難以自拔～

用料  

甲魚撈飯的做法  

1. 本次菜譜用到的馬克西姆微壓不粘鍋，擁有這一口鍋相當於擁有了一口煎鍋，一口炒鍋，一口燉鍋，一口平底鍋，一口奶鍋。

2. 甲魚處理好，焯水備用。
   甲魚的處理太暴力了我也搞不來，所以略過～王剛師傅有宰殺教程，準備自己動手的小夥伴可以組團去學習

3. 鍋內加少量油，放入蔥、姜、蒜瓣、八角、香葉、花椒、紅辣椒炒出香味。

4. 放入處理好的甲魚翻炒。

5. 沿鍋邊烹入花雕酒和少許醋，加適量老抽生抽。

6. 放適量冰糖，加開水，水量與甲魚齊平。

7. 把昨天吃剩的紅燒肉也放進去一起煮了～勤儉如我

8. 蓋上鍋蓋，按下微壓開關。

9. 還剩少量湯汁開啟鍋蓋，加鹽調味，放入青椒燒至青椒斷生。
   個人喜歡燒甲魚小龍蝦香辣蟹這類菜加一些青椒提味兒，不喜歡可以不加～

10. 可以按照位菜上桌，每人盛一小碗米飯，夾幾塊甲魚，澆一些湯汁。

11. 但是這樣吃肯定不是最過癮的哈哈哈～

12. 最過癮的吃法還是要把米飯倒進甲魚鍋裏翻炒過再吃，這樣的我恨不得能吃一鍋～