[食戟之靈]用筷子可以夾斷的超軟夏利亞賓牛排蓋飯

真香警告
       在看食戟之靈的時候，我: 牛肉怎麼可能用筷子夾斷!
       做完之後: 真香!(不信請看標題配的視頻)
      據一位不願透露姓名在帶着牙套咬東西都疼的塑料姐妹花介紹，這種方法做出來的牛排真的超級超級軟哦～
       這道牛排是在1936年，為了入住帝國飯店的俄羅斯歌劇演唱家Feodor Ivanovich Chaliapin而創。以洋蔥醃牛腿排使其軟化後，鋪上洋蔥醬取代傳統的牛排醬，讓這道獨創料理充滿細緻與複雜的風味。
       以下材料兩人份。

用料  

[食戟之靈]用筷子可以夾斷的超軟夏利亞賓牛排蓋飯的做法  

1. 在超市買的5cm scotch filltet牛排去筋，分成了各2cm左右的兩片

2. 淺淺的刮開十字，用刀背從中間向兩邊剁，把牛排展開。然後翻面再這樣操作一次。剛剛開的＋的話背面就開×這樣哦～下手別太重不然會斷🙃
   

3. 洋蔥切粒

4. 把肉藏在洋蔥裏，醃半小時以上，我中午吃完飯開始到晚上開飯大概醃了3小時。

5. 大火熱油，先放植物油，等鍋很燙很燙了再放牛排下去，放牛油融化，快速翻面。其實半生的牛肉會更軟，不過怕超市買的不能生吃所以還是做全熟了。注意不要讓牛油焦掉，手快的話可以在快煎好的時候根據個人口味撒胡椒。

6. 牛排煎好後加洋蔥小火煎，金黃後加入紅酒醬油，煮開後就可以關火了。

7. 米飯拌話梅粉/醬，放上牛排，堆上洋蔥，淋醬。

8. 黑椒醬也是很不錯的(胡椒和蒜蓉炒香，加蠔油糖和點水)

小貼士

1. 把肉開口子和刀背拍是爲了破壞肉的纖維組織，我把包着肉的那層肌肉膜也切掉了，所以拍完真的超級超級薄，
2.我的刀剛磨特別快，真的就很溫柔的力都不要用的畫了就好，劃深了一拍就斷了
2. 其實覺得有點浪費洋蔥，因爲多的炒不完，可能一個就夠了下次試試。這次洋蔥多的可以完完全全360度無死角把肉包裹