蘇式薺菜餛飩

蘇州人早餐最喜歡吃麪點，尤其愛吃餛飩，特別是對於不太愛吃全肉餛飩的朋友，薺菜肉餛飩很受歡迎，它的做法也很簡單，下面就來看看薺菜肉餛飩的做法。

用料  

蘇式薺菜餛飩的做法  

1. 大餛飩皮備好待用

2. 在鍋裏放水後燒開，薺菜洗乾淨後倒入鍋中劃幾下就撈出，冷卻後剁碎備用。

3. 夾心肉剁碎後加入黃酒、蔥姜、雞蛋拌勻備用。

4. 小香菇切成條狀，再橫刀剁碎。

5. 把拌好的肉醬裏再放入香菇末，攪拌均勻，放入鹽、糖和雞粉。

6. 雞蛋打成蛋液，用大湯勺做成一張張蛋皮。

7. 把蛋皮切成細條狀

8. 白香乾切成絲

9. 青蒜切成丁備用

10. 媽媽包得半成品餛飩

11. 最後餛飩下鍋後，在碗裏用高湯做湯底，加入蛋皮、香乾絲和青蒜末就可以了。

小貼士

1.高湯可用豬大骨熬製
2.味精可以用雞粉代替，比較鮮美
3.加入雞蛋肉餡吃起來比較嫩，拌肉餡時可以加一勺食用油（這裏沒加），味道會更好
4.沒有新鮮薺菜，超市有冷凍薺菜餡購買