薺菜餃子（餛飩）

記得小時候，對門住的奶奶孃家是漢口的，她可會倒騰吃的，那時候窮啊，不似現在想吃啥吃啥，那年代餃子絕對屬於稀缺食品，她會用各種野菜製成美食，也就從那時候知道薺薺菜還能包餃子，在我記憶裏薺薺菜餃子就是她發明的，而且還特別好吃。一晃四十年了……

用料  

薺菜餃子（餛飩）的做法  

1. 薺薺菜洗乾淨，我過了五次水，纔算把它淘洗乾淨，然後焯水～過冷水～擠幹水，切碎。

2. 蔥姜切末。

3. 肉餡放盆裏，打兩個雞蛋，適量十三香，耗油兩勺，蔥薑末，一勺鹽，兩勺食用油，一勺白糖。大半勺胡椒粉，適量老抽和生抽，用五百克高湯打餡。高湯不是一次性加完，分四五次慢慢加，用筷子順時針攪十幾分鍾，打餡可是個力氣活。要有耐心哦！

4. 打好就是這個樣子。

5. 然後把薺薺菜放肉餡裏，放芝麻油拌勻。最後我都是嚐嚐鹹淡合不合適。畢竟我都是憑感覺加的鹽。

6. 這個是餃子

7. 這個是餛飩。餛飩包的有點醜，但是餡多呀，餛飩湯裏配上紫菜，蝦皮，胡椒，雞精，雞汁，榨菜丁，我感覺比餃子好吃，雖然餡是一樣的。

8. 鮮嫩的薺薺菜，看見它我就挪不動腳步。