薺菜蘑菇鮮肉水餃
春早野芽旺，齒頰留鮮香…薺菜餃子味美鮮香家家喜愛，但各家各味，今天我來說說我家的薺菜鮮肉水餃子的做法…
用料
| 薺菜 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 花生油 | 適量 |
| 紅洋蔥 | 半隻 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞蛋 | 1只 |
| 蠔油 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
薺菜蘑菇鮮肉水餃的做法
新鮮的薺菜挑好洗淨…
![薺菜蘑菇鮮肉水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "薺菜蘑菇鮮肉水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
薺菜用開水燙5、6秒鐘，立刻衝冷水攥成團……
![薺菜蘑菇鮮肉水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "薺菜蘑菇鮮肉水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
蘑菇黑木耳洋蔥分別切丁，國內倒入花生油，油熱後倒入蘑菇洋蔥木耳立即關火…靜置涼涼後加入到肉餡中…
![薺菜蘑菇鮮肉水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "薺菜蘑菇鮮肉水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
鹽、蠔油、生抽、香油分別加入肉餡攪拌上勁……
![薺菜蘑菇鮮肉水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "薺菜蘑菇鮮肉水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
薺菜切碎後加入肉餡順時針攪拌，這時如果肉餡很乾，要分次加入溫水，直到肉餡嘩嘩響沒有阻力即可……
![薺菜蘑菇鮮肉水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "薺菜蘑菇鮮肉水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
和麪揉麪，軟麪餃子硬麪湯，所以餃子皮的面要相對軟一些…
![薺菜蘑菇鮮肉水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "薺菜蘑菇鮮肉水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
開始包吧，一排排小元寶就做好啦……
![薺菜蘑菇鮮肉水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "薺菜蘑菇鮮肉水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
鮮美多汁的薺菜餃子就做好啦……
![薺菜蘑菇鮮肉水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "薺菜蘑菇鮮肉水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
小貼士
1.薺菜焯水時一定要快，煮過時了一股很怪的味道；2.洋蔥、木耳、蘑菇一定要過油，否則影響口感；3.和餡兒的時候水要分次加入，【加一點水順時針攪拌，再加再拌，直至筷子攪拌毫無阻力】千萬不可一下倒入太多水就沒法包了…
