吉慶有餘（魚）餃子

魚+羊是鮮字，換成“豬”也仍是鮮。

用料  

吉慶有餘（魚）餃子的做法  

1. 魚肉在買的時候就讓人去皮去骨，回家與豬肉一起洗淨控幹水，切塊，加50克海蝦米、5片姜一起剁碎。

2. 加入一小勺鹽、一勺生抽，爲了讓大家更直觀瞭解份量，我把大小勺子都拍下來了😃

3. 加1個雞蛋、2勺油、一丟丟胡椒粉拌勻。如果擔心有魚刺未被剁碎，建議用手來攪拌，在攪拌的過程中，手可以感覺有沒有魚刺留存，以及時排除。

4. 韭菜洗淨控幹水切碎，加2小勺鹽抓一抓後再加2勺油拌勻。

5. 肉餡倒入和均勻。

6. 餃子包好後，水燒開蒸10分鐘就可以了，如果擔心不熟，可以在關火後燜5分鐘再開鍋。

7. 肉餡因爲加了魚肉更加鮮美嫩滑，與單純的豬肉菜餡有不一樣的感覺。