羊肉芹菜胡蘿蔔餃子

又是一個美好的週六，上午陪孩子們學習特長課。等待孩子下課之餘，逛了一下菜市場，買了細嫩翠綠的芹菜，又買了新鮮的羊肉。下午可以在家安心的做點家人們喜歡吃的羊肉芹菜胡蘿蔔水餃🥟了，天氣變冷，羊肉溫補➕芹菜清肺，實屬適合現在季節的好美食。我包的量比較大，我們家人口多，我用了一條羊腿的肉，大約1500克，人口少的朋友可以按照菜譜中的比例適當減半便可。喜歡的朋友趕緊看看我的食譜做起來吧！

用料  

羊肉芹菜胡蘿蔔餃子的做法  

1. 一隻後腿肉，洗淨控水備用

2. 用鋒利的刀切條切塊再剁碎備用（個人以爲肉還是手工剁的好吃，有嚼勁）

3. 細細的嫩芹菜，胡蘿蔔，洗淨焯水切碎去掉多餘水分備用（芹菜一定要選細嫩的小芹菜）

4. 蔥，姜洗淨備用

5. 羊肉，芹菜，胡蘿蔔，蔥，姜，全部切碎備用

6. 另外再準備蔥段，薑絲，花椒

7. 起鍋熱油放入蔥姜花椒爆香（煸香後把蔥姜花椒撈出，油涼透備用）這樣用蔥姜花椒煸出來的油可以很有效的去除羊肉的羶腥味

8. 把羊肉（羊肉碎加入適量的涼白開向一個方向用力攪動，讓肉泥完全吸收水份，這樣包出來的餃子肉不硬不柴），芹菜，胡蘿蔔，蔥姜碎，鹽，雞精，十三香，蠔油，味達美，香油全部放入煸香的花生油的鍋裏翻拌均勻

9. 調好的肉餡

10. 擀皮包餃子🥟

11. 包了兩大簾，可以美美噠大吃一頓了😄

12. 出鍋

13. 餡大皮薄，特有的羊肉濃郁湯汁，美味營養

小貼士

羊肉餃子在這個漸冷乾燥的季節裏起到了很溫補的功效！做法簡單易懂，味道鮮香！爲了做到更美味必須注意一下幾點（1）剁好的羊肉一定要加入涼白開順一個方向攪拌至水份完全吸收，這樣做出來的肉餡不硬不柴。（2）芹菜最好選細嫩的那種（3）芹菜，胡蘿蔔一定要焯水斷生。（4）我包的量比較多，人口少的可以把所有材料減半。注意以上幾點包出來的餃子保證美味可口！