快手鎖水韭菜餃子餡（菜多）

這款餃子餡真的炒雞香，是家裏的保留口味，一定要記下來跟大家分享。
原料很家常，味道很難忘。
這些餡大概包了78箇中小號的餃子，僅供參考。

這個配比是菜多肉少的情況，會另外寫一個相對肉多的方子。連結在這裏：

稱量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。


因爲豬肉比牛肉要腥，所以豬肉餡的白胡椒可以翻倍去腥。

另外推薦一下南方餃子就湯的吃法：

用料  

快手鎖水韭菜餃子餡（菜多）的做法  

1. 韭菜洗淨晾乾水分，切成小段。倒入植物/色拉油，用手攪拌均勻。原理在於用油包住韭菜，這樣可以不讓韭菜直接接觸到鹽而出水分，鎖住鮮美。

2. 肉餡裏放入鹽和其他調味料，攪拌均勻。因爲豬肉比牛肉要腥，所以豬肉餡的白胡椒可以翻倍去腥。

3. 把韭菜和肉餡混合，就可以馬上開始包餃子了！

4. 如果還沒有準備好餃子皮，可以把肉餡密封好放入冰箱儲存。

5. 另外推薦一下南方餃子就湯的吃法：