薄皮多餡韭菜素蒸餃

春韭菜上市了，必須要吃口鮮啊。韭菜盒子韭菜餃子都好，但是我不想吃多油也不想吃多澱粉，所以就想要皮薄如紙包着滿滿一包餡兒的大蒸餃。

用料  

薄皮多餡韭菜素蒸餃的做法  

1. 調餡：韭菜洗淨晾乾切碎；雞蛋打散加少許鹽，鍋裏多加油把雞蛋炒熟並切碎；木耳泡發切碎；所有餡料先加油調在一起再加鹽、十三香、蠔油調味。

2. 擀皮：要是自己和麪就把面和的略硬一點再擀皮。更簡單的是買超市的餃子皮，回家後把它再擀大一倍左右（撒點麪粉啊、澱粉啊或者玉米麪粉啊防止它粘面板或者擀麪杖）。包的時候邊緣可能不好粘合在一起，可以在邊緣處用水抹溼再捏合包住。

3. 蒸制：純素的餡蒸的時候不要蒸太長時間，少量水鍋開了上汽一兩分鐘就夠，本來皮薄就好熟，如果蒸過了韭菜口感就不那麼鮮美了。