小萌雞豆沙饅頭

食譜坊饅頭 3W

在網上看到的這款小雞饅頭，非常喜歡，試做了兩次，小寶貝們也很喜歡，特意出個菜譜，記錄一下製作過程，和喜歡的親們一起分享。

用料

普通麪粉	180克
南瓜粉	20克
白沙糖	20克
牛奶	100克
酵母粉	2克
豆沙餡	適量
可可粉	適量
可食用粉色，色素筆	，也可以用粉色麪糰，做小雞的嘴巴。

小萌雞豆沙饅頭的做法

把酵母粉倒進溫牛奶裏，靜置一分鐘，然後和南瓜粉面粉糖攪拌均勻，揉成光滑的麪糰。蓋好保鮮膜，發酵一個小時。
發酵好的麪糰取出來揉壓排氣，麪糰一定要揉到位，這樣做出來的饅頭就會光滑漂亮。揉好的麪糰搓成長條，分成55克左右一個的小份。
取一份小麪糰揉圓用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的面片，放上豆沙餡，用包包子的手法把口收緊，收口朝下，一，一如上做好。
這是包了豆沙餡的。
然後用夾書的夾子在每一個上面夾一下。
取一塊小麪糰，放一點可可粉揉均勻。用裱花圓嘴壓出圓片。然後把每一個圓片整成橢圓形，再用小吸管在每一個小片上壓出小圓點。
沾點水把小雞的眼睛粘上去。
蒸鍋裏注入涼水，蒸屜上放上硅油紙，把生胚放上去，蓋好鍋蓋，發酵一倍大，開火蒸，上汽後轉中小火蒸10分鐘，關火悶2分鐘。
蒸好了用粉色的色素筆畫上小雞的嘴巴，當然用粉色麪糰做小雞的嘴巴也可以的。
做好的成品圖。
小雞饅頭成品圖。
麪糰揉光滑細膩，然後搓成長條切成大小均勻的小面劑子，取一塊麪劑子揉圓壓扁用擀麪杖擀成橢圓形。
用刀在面片一端切兩刀，把切掉的小塊面片取掉如圖片一樣。
用乾淨的梳子在面片上壓出花紋。
面片翻個面，從下往上捲起。
捲到切口的位置就可以了，拿起卷好的麪糰兩手抓住麪糰兩頭往後一起併攏捏緊接口。
卷好的麪糰，另取一塊小點的麪糰揉圓，揉好的小麪糰放卷好的麪糰上面。
一、一做好造型。
取三塊小麪糰分別加入紅曲米粉，南瓜粉，可可粉，然後全部揉均勻。

取紅色麪糰用擀麪杖擀開，用小裱花嘴壓出圓片，用刀切開一分爲二，用前剪刀在面片上剪出雞冠的花紋。
黃色面片壓出小圓片用刀切成四小塊做小雞的嘴巴。

可可粉面團擀成薄片用小吸管壓出小雞的眼睛。
然後粘上小雞的雞冠，粘上小雞的嘴巴，再粘上小雞的眼睛，全部粘貼好。
蒸鍋里加水，蒸屜上放上油紙，把饅頭生胚放上面蓋上鍋蓋發酵，生胚發酵到比原來的大1.5倍，手掂麪糰是那種輕盈的手感就可以開火蒸了，開大火蒸上汽轉中火蒸十三分鐘關火再悶兩分鐘開蓋。
還有一種簡單的做法，大小麪糰揉均勻揉光滑，小麪糰放大面團上面，然後分別粘貼上小雞的雞冠，小雞的嘴巴，小雞的眼睛。
做好的成品圖。