黑糖戧乾果粉全麥饅頭😋（超有料的改良戧面饅頭）香甜柔軟有嚼勁！簡化流程！廚師機版！

想吃一層層有嚼勁兒的戧面饅頭了，又懶得壓面，就做個流程簡單，用乾果粉來戧面的饅頭吧。😄各種堅果，乾果，燕麥，全麥以及黑糖牛奶的加入，營養豐富，超有料的豪華饅頭！廚師機揉麪，省去很多力氣，反覆揉透，同樣可以得到柔軟又有嚼勁兒的口感，比普通戧面饅頭還多了黑糖的焦香和乾果類特有的香味兒，口感豐富非常的好吃！直接做早餐也不輸給西式的蛋糕麪包！

用料  

黑糖戧乾果粉全麥饅頭😋（超有料的改良戧面饅頭）香甜柔軟有嚼勁！簡化流程！廚師機版！的做法  

1. 1.取100克牛奶加黑糖小火融化後，加入剩餘牛奶，晾涼至手溫。（剩餘牛奶可入冰箱冷藏下再混勻）
   2.中粉+全麥粉混勻
   3.溫水+細砂糖+酵母混勻

2. 1.溫黑糖牛奶液+混勻的麪粉+融化好的酵母攪拌均勻，入廚師機揉成光滑麪糰。
   2.室溫（26度）密封發酵（40-60分鐘）至兩倍大，戳洞檢查，不回縮不塌陷即可。

3. 堅果類170克（核桃+花生+扁桃仁+黑芝麻+燕麥）如果是生的平底鍋炒熟，入料理機反覆打磨成細粉。

4. 戧粉：加入發酵好的麪糰，廚師機低檔攪拌均勻，中檔揉8-10分鐘。

5. 堅果類80克（大棗+葡萄乾）入料理機打磨成粉（越細越好），再次戧入麪糰裏。廚師機低檔揉勻，中高檔揉8-10分鐘，中間協助翻面，儘可能的揉勻，麪糰切開側面無氣孔。
   

6. 整形1
   分割等份小麪糰，揉成圓形，收口朝下。
   

7. 整形2
   將圓形麪糰用筷子分爲四部分，整理成蝴蝶狀。

8. 1.入蒸烤箱選擇發酵功能，二發35度30分鐘發酵至1.5倍大。
   2.選擇普通蒸100度20分鐘，燜5分鐘出爐。（普通鍋水開後計時）

9. 蒸好直接來一個，香甜柔軟有嚼勁兒😋

小貼士

1.牛奶先取一部分融化黑糖後，再與剩餘混合均勻，這樣涼的快，或者將剩餘牛奶入冰箱冷藏下，混合至手溫即可。
2.液體量可根據麪粉吸水量預留一部分逐漸添加。
3.乾果粉儘量打磨成細粉，越細越好。
4.發酵根據麪糰狀態，時間只是參考。
5.戧粉後儘可能的揉勻，揉透，麪糰切開側面無氣孔。