真假難辨的胡蘿蔔饅頭
我發現我真的不善於整理東西,做的時候激情澎湃,行動力比誰都強,可是要整理步驟時,就拖拖拖。
如果把自己擅長的事情堅持做下去,會怎麼樣?記得剛開始學習兒童攝影師,第一節課老師就說了一句鼓勵的話,“在這條道路上,sheng者爲王,不是勝利的勝,而是剩下的剩。”因爲大部分人堅持了一段時間,在沒有得到自己想要的結果前,就已經退下來了。“成功沒有捷徑,只是比別人多了一份堅持。如果沒得到自己理想的結果,就請再堅持一下吧。”不時的把這句話送給自己,鼓勵一下。
用料
胡蘿蔔麪糰 | |
中筋麪粉 | 300克 |
胡蘿蔔 | 180克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
綠色麪糰 | |
麪粉 | 200克 |
焯水菠菜 | 40克 |
水 | 80克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 2克 |
真假難辨的胡蘿蔔饅頭的做法
胡蘿蔔蒸熟,稱180克,打成泥,加入酵母、糖和麪粉,揉成光滑的麪糰。
菠菜洗淨先焯水,再過一下涼水,擠掉水分約40克左右,切碎,放入料理機,加水打成細膩的泥,加入酵母、糖和麪粉,揉成光滑的麪糰。
兩個麪糰蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
ps:胡蘿蔔和菠菜含水量不一樣,適當的調整面粉的含量,揉好的麪糰不要太軟,否則饅頭容易變形。如果菠菜打的不夠細,可以過濾只用菠菜汁。爲了營養素不損失,我就一起用了。麪糰繼續揉光滑,越揉越光滑,做出的饅頭表皮越細膩。
然後取約50克的小麪糰揉光滑細膩後,用手掌先搓成細長的形狀,再把一端搓細,搓成胡蘿蔔狀。
ps:需要搓的比理想中的胡蘿蔔細長一些,因爲蒸好的蘿蔔會長胖,長度不會變,如果現在搓的比例正好,蒸熟後就變成小短粗蘿蔔了。取一塊綠色麪糰,揉光滑後搓細,取約5釐米長的小段,把一端捏在一起做出葉子。葉子搓的細一點,否則整好也會變胖好多好多。
把胡蘿蔔頭上用筷子戳一個洞,葉子沾點水,安在洞裏面。蘿蔔身上用刀尖隨機壓一些紋路。可以去觀察一下胡蘿蔔的紋路。
蘿蔔麪糰不需要一樣大,做出的蘿蔔可以大大小小不一樣。做好的蘿蔔放在溫暖密閉的地方處發酵至兩倍大。需要放在溫暖溼潤的地方發酵,防止表皮變幹。溫度30度左右比較合適。
發酵好的蘿蔔。感覺變短了,實際是長胖了。
蒸鍋水水燒開後,放入蘿蔔,中火蒸15分鐘即可。蘿蔔都長胖了,葉子也粗了很多。
快來吃胡蘿蔔啦。
再來一張圖。
小貼士
需要注意的寫在上面步驟裏了,等你曬圖奧。