零失敗的醪糟黑芝麻饅頭

饅頭是餐桌上最常見的主食，尤其早餐，饅頭稀飯或豆漿加碟小菜，快速方便，飽腹抗餓。揉麪時多加點食材，一樣的做法，營養更好

用料  

零失敗的醪糟黑芝麻饅頭的做法  

1. 水，醪糟，酵母混合均勻

2. 加入麪粉，黑芝麻粉，揉麪

3. 揉成光滑的麪糰，放入大盆中

4. 蓋上容器蓋，發酵1小時

5. 麪糰內部充滿蜂窩組織，麪糰發好

6. 麪糰取出放案板上充分揉麪排氣，揉至麪糰切開內部沒有蜂窩孔，搓長條，切成大小均勻的小段

7. 稍微整形，放入蒸屜，二次醒發15分鐘

8. 涼水上鍋，大火燒開，出蒸汽後中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘即可

9. 蓬鬆宣軟，不回縮的醪糟芝麻饅頭，香香的

小貼士

1⃣️，麪糰一定要揉到位，饅頭纔會光滑
2⃣️，二次醒發要充分，拿起來感覺很輕盈的狀態
3⃣️，水量根據自家麪粉的吸水性增減
4⃣️，沒有醪糟的話，酵母的量要增加，用5克
5⃣️，關火後，燜3分鐘再開蓋，饅頭不會因爲突然遇冷而回縮