揭祕酒釀，米酒，醪糟的祕密（零失敗）

酒釀是很多甜品都用到的材料，香氣怡人，營養價值也很高
煮湯圓，雞蛋，枸杞紅棗……
製作要點：容器無生水，無油，糯米熟透，但是不能用電飯鍋煮糯米，電飯鍋做的糯米太軟，不適合做酒釀！！！
密封后一定放溫暖的地方

用料  

揭祕酒釀，米酒，醪糟的祕密（零失敗）的做法  

1. 糯米洗淨泡四個小時
   蒸鍋加入水，蒸屜，蒸布，過濾水份的糯米
   蓋上蓋子，開火蒸一小時左右

2. 糯米得熟透，必須熟透

3. 蒸好的樣子，粒粒分明

4. 把蒸熟的糯米放入無水無油的盆裏晾涼
   然後倒入涼白開，四分之三酒麴粉攪拌均勻，一定不能有成團的糯米

5. 放入密封容器，壓緊，中間搓洞，倒入剩下的酒麴在表面，搓洞是爲了觀察出酒量

6. 密封48小時，放在溫暖的地方，我一般用被子裹起來放櫃子裏

7. 24小時出酒量

8. 48小時

9. 放入盒子裏放入冰箱，停止發酵，最多可以放兩個月
   美味