一碗噴香的茄子肉丁面，茄丁肉沫面

用料  

一碗噴香的茄子肉丁面，茄丁肉沫面的做法  

1. 五花肉，土豆切丁，蒜拍散切碎
   我比較喜歡肉有顆粒感，所以用五花肉切丁，用肉沫其實是一樣的

2. 中大號長茄子一個，去皮切丁泡冷水備用

3. 鍋中放少量油，加入五花肉丁炒至出油，邊緣略微焦黃

4. 加入土豆丁和蒜蓉翻炒至土豆變色

5. 茄子用手攥出一些水分後加入鍋中翻炒

6. 加入所有調料翻炒均勻，中火一直炒6-8分鐘，至土豆和茄子都變軟炒熟，這時候就可以關火了。
   另外起鍋煮麪，煮麪就不用我說了吧，煮好的面撈出過涼水備用，煮麪湯留着

7. 趁麪湯還熱，舀兩勺加入茄子滷裏，拌勻

8. 這樣色澤鮮亮的茄子肉丁滷就做好了

9. 蓋到過完涼水的面上，撒點蔥花，開吃~

10. 香香的茄子肉丁面，一家人都光盤了😄