自制麪條方子（壓面機版）

壓面機做的麪條是壓的，和現在出的麪條機擠出的面，口感是不同的。。我家更偏愛一層層壓然後做出的麪條。壓面機做麪條，麪糰要和的幹一些。。重點是醒，面一定一定要醒。

下面方子做出來的麪條差不多是一家三口，2頓的份量（我家食量算大的），一次多做些，剩的可以放冰箱裏

用料  

自制麪條方子（壓面機版）的做法  

1. 先活面，我用的是 Kithcen Aid機器的和麪的那個勾形頭，用第二檔（速度比較慢）和麪至少3-5分鐘，不需要揉成團，盆底無干麪粉不散成碎柳絮狀就行

2. 要點來了：不要馬上做，要醒至少1小時或小半天，蓋上保鮮膜 主要讓麪粉徹底吃水。醒完揉一下大概是這樣

3. 之後再揉一下，分份

4. 壓面。面皮厚度和麪條寬度根據自家喜好。。我家面片厚度是壓到3檔。麪條用的是寬面的頭

5. 壓好的麪條，按份弄好。如果一下子吃不完，可以冷凍後，放袋子裏密封冷凍儲存

6. 自制寬面，配大盤雞

小貼士

面一定要醒。