家庭自制新川涼麪
北京華天有一個新川麪館，我特別愛裏面的涼麪，但是家附近沒有，就想根據我吃過的印象復刻新川涼麪，自我感覺還不錯。有愛吃的想吃的可以試一下哦
用料
| 麪條 | 300g |
| 麻醬 | 3-4湯匙 |
| 黃芥末醬 | 2湯匙 |
| 鹽 | 半湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 醋 | 2湯匙 |
| 糖 | 半湯匙 |
| 椒麻油 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 少半湯匙 |
| 香蔥 | 適量（增香） |
| 豆芽 | 適量（菜碼） |
| 黃瓜 | 適量（菜碼） |
| 香油 | 1勺 |
家庭自制新川涼麪的做法
涼麪的麪條：
我是買的專做涼麪的鹼麪條，如果沒有賣的，有一種掛麪也是鹼性面。煮熟後用涼水過涼再用香油或植物油拌勻，這樣就不會粘連了。
料汁：
把除了菜碼和香蔥的醬料用涼水泄開，一點一點泄。黃芥末醬我買的是王致和的，味道很像。椒麻油也很重要。
最後把面，料，菜碼拌在一起開吃吧![家庭自制新川涼麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "家庭自制新川涼麪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
