自制涼皮家庭版

用料  

自制涼皮家庭版的做法  

1. 500克麪粉，倒入250克水，和麪，蓋上蓋子醒30分鐘，醒好後倒入和麪持平的水，泡5分鐘，開始洗面。
   
   洗面的水過濾到另一個盆裏，再洗，直至洗面的水變清，麪糰有黏性，抱成一個團
   
   過濾後的面水靜置4個小時以上，到掉表面的清水，留一釐米清水，攪拌均勻。
   
   平盤刷油，倒入一小勺面水，攤勻，放入開水中蓋蓋大火蒸2分鐘，鼓大泡取出，過涼水1分鐘，取出就可以了。
   
   

2. 洗好的麪筋加1克酵母粉，開水上鍋蒸15分鐘，切塊