芥菜鹹豬骨粥

每次出去喝早茶，如果是點粥最喜歡點的就是這個水東芥菜鹹豬骨粥了
今天在這裏就分享給大家~
我平時是買扇骨醃鹹豬骨的，覺得扇骨其實是最好吃的😊

用料  

芥菜鹹豬骨粥的做法  

1. 豬骨頭買後叫店家斬好件，回來沖洗乾淨，我選的是豬頸骨（其實我最喜歡的是扇骨），用鹽醃製，鹽放多點，放冰箱裏冷藏（最好醃過夜）

2. 大米洗乾淨，放冰箱冷凍4小時以上，冷凍過的米煲起來容易爆裂，好快就煲好

3. 芥菜洗乾淨

4. 陳皮溫水泡軟、刮掉裏面的白囊，切3片姜，芥菜切絲（粗、細隨個人喜歡）

5. 拿一個平時自己煲粥的鍋（我用舊式的電飯鍋），放適量的水，燒開

6. 把骨頭從冰箱裏拿出來，用自來水把鹽沖洗掉，放另外一個鍋裏焯水，水要沒過骨頭的量，開大火把水燒開，把骨頭的血水煮出來，撇開泡沫，撈起

7. 電飯鍋裏的水開後，把骨頭、陳皮、姜全倒下去，水燒開後煲半個鐘左右

8. 放幾滴花生油下去，再把冷凍過的大米倒下去繼續煲（冷凍過的米會好硬，我這次用碗裝着的，這時就用個勺子把鍋裏的熱水舀到米里頭，直到把全部米倒下去爲止）

9. 煲到大米軟綿綿的，把芥菜絲倒下去，煲10分鐘左右

10. 先嚐一下味（因爲骨頭醃製過會鹹），再放鹽，調到自己滿意的味道，出鍋前再放幾滴花生油，喜歡蔥花的撒上一些，一鍋美味的粥就可以享用了

11. 補充一下：第5、6個步驟用這一方法也行。骨頭不用事先焯水，直接將骨頭放進煲粥的鍋裏，倒進足夠的水，直接燒開，水燒開後骨頭的那些血水就會慢慢的煮出來，你只要用個勺子舀出這些浮沫來就可以了。我煲老火湯或煲粥大多數的時候都用這個方法~

小貼士

1、大米洗好，放冰箱冷凍4小時以上，好容易就會軟綿的。所以大家可以提前把米凍上，方便的話用密封袋裝好，隨煲隨取~
2、也可以放一些瑤柱下去煲，味道會更好
3、豬骨頭可以不用另外一個鍋焯水，將骨頭直接放煲粥的鍋裏，放足夠的水煮開，把煮出來的血水泡沫撈出來，這樣也達到焯水的效果，再煲半個鍾會入味好多
4、我家煲粥都喜歡把米煲到好軟綿的，如果你不喜歡喝這口感的粥，就煲到你平時喝的那種口感
5、我煲的比較多，大家可以減量哦