幹鍋藕片（超子）

源：  超子美食

爲了我自己做飯方便找和看，如有侵權，聯繫即刪。

ps. 我在作者的基礎上，根據自己的習慣/口味稍微改動了一些，喜歡原版可以去看原視頻。連結貼在這裏了

用料  

幹鍋藕片（超子）的做法  

1. 蓮藕去皮，切硬幣厚的片，盆中放少許澱粉，清洗乾淨。洗至水不發渾，控水備用

2. 洋蔥切絲。

3. 芹菜切小段

4. 大蒜拍癟，再切幾片姜，蔥花。

5. 肥一點的五花肉片，少許辣椒

6. 起鍋燒油至冒煙，加入藕片。炒至藕片有稍許焦褐感即可，倒入容器中備用。
   
   —🌵   🍑   🍯   🐏   🍞—
   
   原版這裏是用油把藕片炸一遍，炸到微微發黃。

7. 起鍋燒油至冒煙。加入準備好的五花肉片，炒至出油後，加入蔥薑蒜，煸炒出香味。

8. 加入約5-6ml料酒去腥（從鍋邊淋入）。

9. 加入紅辣椒。（我用的幹辣椒），加入一小勺豆瓣醬，炒出紅油。

10. 加入切好的芹菜，尖椒。大火煸炒，將尖椒和芹菜炒至斷生。
    加入生抽醬油約10ml，從鍋邊淋入。

11. 下入洋蔥絲，炒至斷生

12. 放入藕片，大火翻炒均勻。加入一小勺白糖，放入5~6ml蒸魚豉油。5ml香醋從鍋邊淋入。翻炒均勻之後出鍋裝盤。

13. 最後撒一點芝麻。