燜豬腳/紅燒豬蹄/鐵鍋版

用時約40分鐘，常用的調料，零難度。一樣爽口，一個人可以吃完這一碟😂😂
朋友說沒有高壓鍋，要求發個普通鍋能煮的紅燒豬碲，鐵鍋總有吧？孩子不吃辣，能吃辣的加點辣椒醬或小辣椒🌶️更贊，分享給有需要的朋友們

用料  

燜豬腳/紅燒豬蹄/鐵鍋版的做法  

1. 買豬蹄的時候，叫豬肉佬幫忙燒一下豬皮再砍件，這樣豬皮比較爽脆。豬蹄加薑片和米酒飛水過冷洗乾淨備用。鍋裏放入適量的清水，放入冰糖煮融化後，小煮一會兒，倒入豬蹄，加入薑片蒜頭八角

2. 加入米酒和醬油，改中火繼續慢煮，中途適當翻炒，防止粘鍋

3. 大約15分鐘後加入椒鹽粉少許，也可以不加省略這一步驟，翻炒均勻

4. 10分鐘左右水會幹，此時再加入適量冷水，這樣做豬皮會爽口

5. 蓋上蓋子，保持中小火燜煮，中途需要翻炒，方便上色和入味均勻，防粘鍋，一直煮到用筷子剛剛能刺穿豬皮，全程大約40分鐘

6. 加入蠔油

7. 加入胡椒粉或胡椒碎翻炒均勻，喜歡上色深一點的可以加點老抽調色

8. 這個時候可以試味，不夠鹹就加醬油，不夠甜就加砂糖，口味隨個人喜好不同加減，喜歡辣加點辣椒醬

9. 看着流口水🤤

小貼士

豬蹄一定要加薑片和米酒飛水，除豬騷味，過冷洗乾淨備用。燜煮的時候加多幾片薑片，也要加米酒，中途加適量冷水