紅燒豬腳美容蹄

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 家裏那個比我還吃貨的弟弟點名要吃這個，我也是心血來潮根據往日經驗做了一下，沒想到味道竟是極好的，入口即化，香濃Q彈的肉皮，連淘淘吃完都要“再要一個”~~

用料  

紅燒豬腳美容蹄的做法  

1. 豬腳洗乾淨，冷水下鍋，焯水待用

2. 鍋裏下入適量色拉油，五層油溫時候下入2勺白糖，2勺水（水油糖，更易炒），小火炒糖色，要不停翻攪，以免糖糊，炒製糖融化，水分完全蒸發（如果到最後糖有凝結，不怕，下入豬腳後會慢慢融化的）

3. 鍋中下入焯水過的豬腳，轉中火，繼續翻炒至豬腳上色均勻，鍋中下入備好的，蔥姜和各種大料，炒至一兩分鐘，鍋中放入老抽，繼續翻炒均勻3-5分鐘（這時候你會發現豬腳的顏色越來越深，顏色油光發亮，這是因爲糖色和老抽很好融合的結果，一定要中火，以免糊鍋）。

4. 鍋中加冷水，以水要淹沒過豬腳爲準。加入適量鹽，大火燒開，小火燉煮1個小時或者根據情況把握，至豬腳軟爛即可如果家裏有砂鍋或者高壓鍋最好不用炒鍋，炒鍋比較慢，燉至軟爛，我是用砂鍋燉一個小時的。

5. 然後將燉好的豬腳倒入到炒鍋裏，大火收汁，收到鍋中還有留少許湯汁爲準。放入少許雞精和十三香（沒有可不放）出鍋即可。

小貼士

1、鹽的分量要根據自己口味，少量多次
2、香葉和桂皮一定要有，提香全靠它。
3、老抽一定是要加水之前放入鍋裏的，這樣也算過油，老抽它的香氣和顏色才能更好的和豬腳融合到一起。