貓家紅燒羊排

對於羊肉，我一直有着某些內蒙孩紙都不敢認同的堅持。我覺得羊肉不羶就沒有羊肉味。囧。燒得香濃的羊肉湯汁融入到軟面的土豆和胡蘿蔔中，灰常的下飯！

用料  

貓家紅燒羊排的做法  

1. 焯過水的羊排瀝乾水，用少許料酒和生抽醃製。我這次做忘記了，所以沒有醃製，味道沒差。

2. 切好薑片蒜片，熱鍋放入少許油，我沒放太多，因爲羊排還會出油。

3. 將一小把花椒放入小火炒香，出香味之後撈出。

4. 放入切好的薑片蒜片，炒香之後放入1勺豆瓣醬炒出紅油。

5. 放入羊排翻炒，然後放入土豆胡蘿蔔，水放到沒過食材，蓋鍋蓋，不要蓋嚴，可以讓羊肉的羶味散去。我不覺得羶，所以沒有啊哈哈。

6. 偶爾去看看翻翻，等水收差不多就可以開啟蓋子，繼續翻炒至湯汁濃稠，加入少許鹽調味起鍋。

小貼士

1.羊排我沒有選太肥的，提前用熱水燙過或者焯水都可以。
2.土豆最好選陳土豆，軟面入味，非常好吃。
3.這個做法也可以換成紅白蘿蔔換掉土豆，一樣好吃。
4.不喜歡辣得可以省去辣醬，但是其實放得不多不是很辣，而且提色提香哦。