菜鳥版本的紅燒土豆雞塊

先醃製不僅可以去腥味，也省去後期添調料的手忙腳亂，小白也可以輕鬆操作。

雞塊、雞翅中、雞翅根還是雞腿，都可以按這個方子做，基本零失誤。

下面是我第一次做土豆燒雞塊時拍的照片。我也是初入廚房的菜鳥，所以綜合了幾個菜譜研究出最適合菜鳥的紅燒土豆雞塊

我做的是一人食的量，多人材料自行翻倍即可。

用料  

菜鳥版本的紅燒土豆雞塊的做法  

1. 洗淨，在肉厚的地方斜切一刀，會更入味

2. 一粒大蒜一小塊生薑，切絲

3. 生薑，大蒜，料酒×1，生抽×2，老抽×1，
   澱粉×1，醃製一會，真的是很小的勺子
   雞肉肉質比較柴且有腥味，醃製後能更好去腥味，澱粉會讓雞肉變嫩，口感更好

4. 抓一抓放一邊，準備其他食材

5. 一箇中等大小土豆，去皮、洗淨、切塊（切的越小燉的越爛，根據自己喜歡的口感切）

6. 我喜歡軟一點的口感，就切的小一點

7. 熱鍋，小火，冰糖我放了8小粒，
   甜度適中，喜歡甜的可以稍稍增量
   炒到冰糖完全融化就可以下雞翅根了

8. 中小火煎，慢慢翻面，每一面都粘上糖色，可以把醃料的汁水倒進去一塊煎，
   
   這時候不忙的時候，可以起另外湯鍋燒些開水（約800ml）備用

9. 八角×1（有八角真的香），幹辣椒×1（不喜歡可以不放），香葉2片（沒有可以不放）

10. 加開水，沒過雞塊，
    小火加蓋煮着，

11. 煎土豆啦！
    少油，熱鍋，轉中小火，姜蒜少許煸香

12. 煎到面面金黃

13. 添到煮雞塊的鍋裏，水是可以沒過土豆的，
    蓋上鍋蓋，小火慢煮20-25分鐘，
    我喜歡軟爛一點的土豆所以煮了25分鐘
    
    煮的時間短，汁水多了就開蓋大火收汁

14. 裝盤撒少許蔥花點綴，
    
    再添個紫菜蛋花湯，我可以吃一大碗米飯！

小貼士

建議小白的話，全程都不要開大火喲！