豬肉韭菜蝦仁煎餃

北方人對餃子的喜愛，絕對超乎你的想象。

這麼說吧，國家的法定節假日以及農曆的二十四節氣，幾乎都可以成爲北方人包餃子名正言順的理由！

沒錯，就是這麼任性！

說起餃子，水餃鮮美多汁，蒸餃勁道爽口，都是讓人讚不絕口的。

今天【丫頭不楓不成魔】給大家介紹一個簡單的家常版豬肉韭菜蝦仁煎餃。

之所以做煎餃，是因爲懶得把餡兒包起來！哈哈哈哈哈~開玩笑啦！不過真的很適合懶人的！

其實最愛的還是煎餃的口感，外皮香酥脆、內陷鮮美多汁，真真是好吃！

用料  

豬肉韭菜蝦仁煎餃的做法  

1. 1.準備好原材料。

2. 2.稱量好金龍魚餃子專用麥芯小麥粉。

3. 3.一點點少量添加清水，邊添加邊攪拌至絮狀。

4. 4.揉至光滑的麪糰。蓋保鮮膜醒發。

5. 5.將蝦洗淨去殼、切丁。加一勺鹽。

6. 6.加入一勺料酒去腥。攪拌均勻醃製30分鐘。

7. 7.豬肉洗淨切小塊，姜切絲，蔥切蔥花。一起放入絞肉機中。絞打成肉餡。

8. 8.依次加入調味料：鹽一勺、生抽一勺、蠔油一勺、雞精一勺、十三香一勺，再加入5勺玉米油。

9. 9.攪拌至肉餡上勁兒。

10. 10.韭菜洗淨瀝乾切碎。韭菜、肉餡、蝦仁放在一個盆中。

11. 11.攪拌均勻。

12. 12.將麪糰分劑擀開。我用金龍魚餃子專用麥芯小麥粉是因爲它色澤好、吸水好、手感好、筋度好、口感好。

13. 13.將肉餡放在中間部位。注意不要放太多。

14. 14.將麪皮的兩端輕輕對摺捏緊。兩端不必捏緊。

15. 15.就是這樣。依次擺開。

16. 16.平底鍋小火加熱，熱鍋涼油。

17. 17.油熱放煎餃。中火加熱。

18. 18.蓋蓋兒燜一會兒。

19. 19.調一碗水澱粉。一勺澱粉加5勺水。

20. 20.待底部煎至焦黃之後加入調好的水澱粉。

21. 21.水澱粉均勻的淋入。

22. 22.燜煮至水澱粉收幹。

23. 23.撒上蔥花黑芝麻，就可以出鍋啦！

24. 24.外皮酥脆、內陷鮮美多汁的煎餃就做好了！

25. 25.開動吧！

小貼士

有很多人會問道：煎餃和鍋貼有什麼區別？
其實它們的區別在於製作方法。
煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，需要有煮這道工序。
而鍋貼呢，只用煎，不能加水煮，還要不斷轉動鍋體、揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。

煎餃的餡不能放太多，會溢出來。