香煎鱈魚米餅
微信公衆號“寶寶營養輔食”,收錄了我給寶寶做過的800道營養輔食,有了這800道輔食菜譜,不再爲寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公衆號分享6-24個月的寶寶輔食。
爲了讓寶寶愛上吃魚,我也是煞費苦心了一段時間,變着花樣煮湯、熬粥、蒸蛋羹,各種花樣吃了一圈,寶寶也快吃膩了~
有寶媽之前推薦我,香煎鱈魚這種做法特別受寶寶歡迎~我試了一下,鱈魚煎一下那股子鮮味一下子飄出來,吃起來焦香軟嫩的,確實誘人的不得了。
用料
雞蛋 | 1個 |
鱈魚 | 30g |
奶酪 | 適量 |
荷蘭豆 | 適量 |
米飯 | 30g |
香煎鱈魚米餅的做法
準備食材:雞蛋1個,奶酪適量,鱈魚30g,荷蘭豆適量,米飯30g。
PS:荷蘭豆口味清爽,營養價值也很高,它也是我的心頭好,沒事兒就會清炒一盤吃光光。所以也經常會用它來給寶寶做輔食,如果姐妹們買不到也不要着急,用普通的青菜來代替就行哈~把鱈魚魚肉切成小塊兒,挑去魚刺、去除魚皮。
PS:如果寶寶對海鮮的腥味比較敏感的話,可以用檸檬汁醃製10分鐘左右。如果家裏有薑片,把薑片用溫水浸泡一會兒,然後把鱈魚放到泡好的姜水裏面,也有很好去腥的作用。把鱈魚放入攪拌機中,攪拌成細膩的魚蓉。
看,這就是攪拌好的魚蓉了。
PS:鱈魚肉跟普通的豬肉、牛肉有點不一樣,普通的豬肉、牛肉攪拌完之後是比較粘的一坨。但鱈魚的肉質不像豬肉那麼有粘性,攪拌好之後還是一絲絲的,這個是正常的哈,不影響咱們稍候製作輔食。再來把奶酪切得碎碎的。
PS:因爲奶酪的種類不一樣,融化需要的時間和溫度也不太相同,像是這次我用的是低鈉的大孔乾酪,融化的溫度和時間要求比較高,所以做輔食的時候需要切得碎一些。但即便如此,它融化需要的時間也會長一些。鍋中燒開水,把荷蘭豆放入焯熟。
PS:荷蘭豆要先焯一下,這樣煎的時候就能保證荷蘭豆完全熟透了。把焯好的荷蘭豆放入涼水中鎮一下,放涼。
PS:不僅僅是爲了放涼,也是爲了讓荷蘭豆保持翠綠的顏色喲~用手把荷蘭豆兩邊的筋給撕下來,如果筋不全部去掉,稍候寶寶在吃的時候會非常影響口感的。
再把已經焯好的荷蘭豆用刀切得碎碎的。
把米飯、鱈魚蓉、奶酪和荷蘭豆一起放入大碗中。
打入雞蛋。
PS:這次我用了一整個雞蛋,如果寶寶對蛋清過敏的話,也可以只用蛋黃來做哈~用勺子把所有食材攪拌均勻。
PS:這個蛋米餅的成型率很高,一般按照這個比例來做,混合成圖上動圖裏蛋糊的狀態就可以了。是這樣粘稠有些流動的狀態哈~在鍋中刷少許植物油,鍋底溫熱後,轉成小火,把蛋米餅攤好,用勺子整理成圓圓的米餅,小火慢煎。
PS:攤小餅的火候不能太大,一定要小火慢煎,才能保證小餅不糊。但其實這個餅能不能煎成功,對鍋的要求也是比較高的,底薄的鍋肯定不行,煎小會兒可能就糊了,但餅裏面卻還沒有熟。看小餅表面會慢慢凝固成型。
PS:可以用鍋鏟輕輕的推動小餅,如果小餅沒有那麼黏那麼粘了,還能輕易的被推走,說明小餅已經成型了。把小餅翻個面,繼續煎至兩面金黃,熟透就可以出鍋了。
如果你覺得整塊兒的餅不好餵給寶寶吃,也可以像我這樣切成扇形的小塊兒來讓寶寶自己慢慢地學着咀嚼。香噴噴地補腦輔食,別忘記要做給寶寶吃哦。
小貼士
在給寶寶吃這個香煎鱈魚米餅的時候,一定要讓寶寶學着大人的樣子去咀嚼,寶寶是否會咀嚼可不是以出牙數的多少爲標準的,重點是要看寶寶是否有咀嚼的意識。