武漢滷鴨翅

孩子的同學中有位熱愛美食的媽媽，人既漂亮又有愛心，特別喜歡跟大家一起交流分享製作美食的過程，在她的帶動下，我也勤奮了好多，一大早起來滷鴨翅，家人都讚不絕口👍

用料  

武漢滷鴨翅的做法  

1. 需要準備的輔材輔料有：生薑片，幹辣椒(喜歡吃特辣的可以買四川的那種辣椒)，花椒(喜歡吃麻辣的可以買麻椒)，油，鹽，生抽2種(海天海鮮醬油和海天味極鮮)，老抽(海天的)，料酒，雞精粉，糖(炒糖色用)，這個輔料可以根據個人喜歡去採購，比如喜歡吃辣的就買特辣的幹辣椒，做飯這事都是活的。炒糖色的時候，我建議初學者用冰糖炒，好控制一些。
   
   注意製作過程不能用鐵鍋！！！
   注意製作過程不能用鐵鍋！！！
   注意製作過程不能用鐵鍋！！！

2. 需要的調料重點是祕製料包！！！
   配製不容易，要十多種香料、藥材哈！

3. 第一步：肉類焯水 ，焯好撈出後記得用清水沖洗，確定食材表皮沒有血沫子就可以了。

4. 第二步：炒糖色。

5. 第三步：熬辣椒水，把辣椒花椒 食用油 姜塊 放入清水中燒開之後煮15分鐘 。

6. 
   第四步：調滷湯，加入生抽，老抽，雞粉，香料包，最後根據個人的鹹淡口放鹽，一般滷肉要比平時多加鹽，這樣才能更好的入味。熬製5~7分鐘。

7. 第五步：滷食材，把要滷的食材放進滷湯裏，在這裏強調一下！！！滷食材的時候千萬不要蓋鍋蓋！！！一般肉類的煮半個小時左右，這個也是根據個人喜好，喜歡軟爛的就多煮會，喜歡有嚼勁的少煮會，這個在製作過程中，自己可以嘗一下，覺得可以了，就不用在煮了，還有就是不好熟的先下鍋，依次順序，最好熟的放最後下鍋。

8. 第六步：泡製食材，將煮好的食材關火，不要拿出來，放裏面進行泡製，一般泡2個小時左右或以上就可以。記住泡製過程也不要蓋鍋蓋或者其他蓋子。

小貼士

料包可以用兩次，滷湯可以反覆用
如何儲存滷料的方法：
滷完浸泡入味之後把滷料包、辣椒、花椒撈起來單獨存放，用袋子放在冰箱冰凍，可以用1-2次，滷水過濾燒開冷卻放在冰箱冰凍。滷水是越滷越香可以一直用的。料包用了兩次味道不濃了後，其實也不要扔，加一包進去就可以了，滷汁可以一直用，越滷越香，記得儲存方法。