祕製西紅柿雞蛋滷（拌麪滷）

用料  

祕製西紅柿雞蛋滷（拌麪滷）的做法  

1. 西紅柿洗淨切塊。

2. 蔥切碎。

3. 雞精、鹽、生抽加適量清水攪拌均勻調成料汁。（由於是做滷，所以可以稍微鹹一些）

4. 雞蛋加少量鹽、料酒打散。

5. 起鍋燒油，七成油溫倒入雞蛋，成型盛出即可，不要炒太老。

6. 鍋裏重新加適量底油，倒入西紅柿，翻炒至綿軟倒入調好的料汁。

7. 待料汁煮沸，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻用鏟子把大塊的雞蛋分割成小塊。最後加入蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

8. 湯汁濃郁，做拌麪的滷再好不過了。

9. 開吃吧。