茄子西紅柿土豆滷 素

這個菜是跟婆婆學的，她用了豬肉餡我這款是純素的也好吃。用來拌麪條非常的棒。推薦！

用料  

茄子西紅柿土豆滷 素的做法  

1. 土豆切丁備用

2. 茄子

3. 西紅柿去皮切碎末，芹菜少許切碎末。

4. 土豆丁無需過水，鍋裏放平用平時炒菜用的油量即可，下鍋炒土豆丁

5. 中小火炒到表皮金黃脆脆的裏面軟糯爲宜

6. 炒土豆丁剩下的油直接炒茄子丁，中火不停的翻炒直到茄子水分蒸發到體積比生茄子時少三分之一的大小即可出鍋。

7. 蔥薑蒜切好備用

8. 鍋中再放平時炒菜的油量把蔥薑蒜放進去熗鍋

9. 熗鍋後放西紅柿碎末，翻炒，這時可以加一些番茄沙司，再放一點糖。如果喜歡吃肉的朋友可以先翻炒肉糜再下西紅柿翻炒。

10. 西紅柿炒出很多湯汁後，下我們剛纔炒過的土豆丁和茄子丁。大火轉小火繼續翻炒。這時加生抽兩湯匙。再加入少許蠔油。
    

11. 待翻炒至沒什麼湯汁時加鹽 鹽根據個人口味添加因爲是拌麪條所以可以比平時多放些。等待全部炒好後關火，這時馬上放入芹菜碎，用鏟子和勻。

12. 出鍋，這個滷做豬肉的也好吃。喜歡吃素的這個配方相當不錯。也可以配米飯。