極致入味的香滷豬舌

用料  

極致入味的香滷豬舌的做法  

1. 先熱油，開大火下冰糖，不斷攪拌，至顏色變深，但小心不要變焦了。拍蒜瓣，切薑片與2-3顆桂圓肉、豬舌同時入鍋煸炒。（豬舌中部可稍微劃開一道，有利於着色和入味）快速翻炒至豬舌均勻染上冰糖的咖色。

2. 改中火倒入料酒、少許啤酒、老抽大約1-1.5大湯匙，生抽2-3湯匙、蠔油一小撮、最精華的就是倒入一小杯紅酒，加少許糖，中火轉小火滷製。喜歡有嚼勁的可不加水，若喜歡更軟糯的可再倒入啤酒或水，繼續滷，直至筷子能輕鬆插透豬舌，便是完全熟透。盛出冷卻後切片，將鍋中滷汁澆淋在豬舌切片上。

3. 不喜溼噠噠的，就裝在小碗中，蘸着吃哦！