滷牛腱（東拼西湊的做法）

心血來潮

用料  

滷牛腱（東拼西湊的做法）的做法  

1. 清洗牛腱：將牛腱放在水中浸泡出血，多洗幾次，可以將牛腱順着紋路切塊，不要太小！

2. 冷水下鍋，煮大約10分鐘，去血去腥，撈出牛腱再用熱水清洗一下。刷鍋

3. 燒開水，將牛腱，滷料包，蔥薑蒜，加入生抽，老抽，料酒。大火燒沸騰，（不一太久）可以用筷子戳一下牛腱，能戳透就好了，轉小火慢慢滷。

4. 同時，另起一鍋，燒滾油，關火，將切碎的幹辣椒，花椒粉放在油鍋裏，嗆一下，整個倒在滷肉的鍋內，加入一些耗油。

5. 繼續煮，整個滷的過程大約1個小時，我讓Siri設了鬧鐘，很方便。之後關火悶一會。

6. 將滷好的牛肉放在冰箱，收緊肉質。

7. 切片，直接吃，蘸料吃，或是小炒都很贊

小貼士

剩餘的滷料可以繼續使用，可以將裏面的蔥薑蒜撈出丟掉，下次使用時放入新鮮的。可冷藏亦可冷凍（網上看到的，長時間不用）