滷鴨翅/鴨爪/鴨舌 Magimix瑪捷斯
配方是香辣版本,後面備註了不辣版本的改動哦,去掉一些原料就是不辣的
鴨舌的話時間需要縮短,20分鐘差不多了。
用料
鴨翅/鴨爪 | 共500克 |
生抽 | 50克(做不辣的用生抽70克) |
料酒 | 50克 |
老乾媽油辣椒 | 40克(做不辣的去掉不用) |
蔥段 | 20克 |
薑片 | 20克 |
冰糖 | 10克 |
鹽 | 2克 |
食用油 | 10克 |
香葉 | 3片 |
花椒 | 一小把(做不辣可去掉) |
八角 | 3個 |
幹辣椒 | 5根(做不辣的可去掉不用) |
桂皮 | 1段 |
水 | 300克 |
滷鴨翅/鴨爪/鴨舌 Magimix瑪捷斯的做法
鴨翅鴨爪洗淨,可用50度浸泡法,即放入烹飪師模式:15-20分鐘/速度0/50度浸泡。後倒掉水,洗乾淨主鍋備用。
然後所有材料入主鍋,一字刀頭,
烹飪師模式:30分鐘/1A/120度。即可。想更入味可機器停止執行後多泡會兒。