【萬能滷料】香滷鵪鶉蛋

我滷了一些鵪鶉蛋，是周黑鴨的味道🌶

用料  

【萬能滷料】香滷鵪鶉蛋的做法  

1. 準備好鵪鶉蛋。
   （鵪鶉蛋小，比雞蛋容易滷入味。本次的量是16個，菜市場買來3塊錢）

2. 冷水煮蛋十分鐘，煮到蛋全熟。
   （必須是冷水，沸水扔下去，蛋很容易當場裂開）

3. 冷水浸泡3分鐘。
   （冷卻後好剝皮）

4. 剝皮待用。

5. 現在準備滷料的液體部分（由左到右介紹）
   1.耗油兩勺
   2.豆瓣醬三勺
   3.料酒半碗
   4.老抽2勺
   5.生抽四勺

6. 將以上調味料混合備用。

7. 現在準備滷料中固體的部分（由左到右介紹）：
   1.香葉3片
   2.花椒10-15粒
   3.幹辣椒4個（切斷）
   4.生薑3片（切片）
   5.蒜瓣3瓣（壓扁）
   

8. 6.冰糖2塊
   7.八角1個
   8.桂皮一小塊

9. 將以上滷料混合備用。

10. 熱鍋倒油

11. 倒入滷料固體部分，爆炒出香味

12. 倒入滷料中液體部分，煮一會兒，（約2-5分鐘），倒入一碗清水（也可以是料酒）。

13. 把已經剝皮的鵪鶉蛋倒入翻滾的滷料中，讓它們一起煮。
    直到滷料變得濃稠，即可盛出。
    （若是平底鍋，需要不停的把滷料潑到蛋上，保證入味；若是普通的底部有弧度的鍋，滷料能沒過蛋的，潑不潑就無所謂啦，但要稍微攪動，避免糊鍋。）

14. 絕美的香滷鵪鶉蛋就出爐了，滷料簡直捨不得倒掉！佐餐能手，是平時三餐裏讓家人眼前一亮的點睛之筆～

小貼士

料酒可以換成啤酒，白酒等一切其他酒類。