豉汁排骨燜苦瓜

今天Tony給大家推薦豉汁排骨燜苦瓜。那你知道苦瓜爲什麼又叫做君子菜嗎？是因爲苦瓜全方位的營養---高含量的維生素C？還是它的超高的藥用價值---補腎健脾，滋肝明目，降血脂和防癌的功效？都不是！之所以把苦瓜叫做君子菜那是因爲民間傳說：苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的特點，就是與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以有人說苦瓜“有君子之德，有君子之功”，譽之爲“君子菜”。
民間有諺語：“人講苦瓜苦，我說苦瓜甜，甘苦任君擇，不苦哪有甜。”很有哲理吧！

用料  

豉汁排骨燜苦瓜的做法  

1. 排骨沖洗乾淨

2. 鍋中加水燒開

3. 放入排骨焯水

4. 等到排骨顏色變爲白色就拿出

5. 再次把排骨沖洗乾淨

6. 生薑和大蒜切成碎末

7. 苦瓜清洗乾淨

8. 切成斷，通常要去瓤，但瓤其實有它的藥用價值，所以不去了

9. 熱鍋後加油，放入姜和蒜末，小火煸炒出香味

10. 加入一小勺豆豉醬，小火煸炒出香味

11. 加入排骨

12. 放一點料酒

13. 加入一勺白糖

14. 加入一點老抽上色

15. 加水快要沒過排骨，先小火燜煮一個小時

16. 一個小時後加入苦瓜，再中火燜煮10分鐘就可以出鍋了

小貼士

做豉汁排骨燜苦瓜的幾個要點：
1.排骨焯水可以去除雜質和腥味。
2.苦瓜的瓤有藥用價值，也可以嘗試一下像我這樣吃法。
3.做這道菜記得要加點糖，排骨會更香更鮮美。
4.做這道菜用到豆豉醬，這種醬很鹹很鹹，所以不要一下子放很多，更不要在菜裏放鹽，否則你會後悔的啊哈哈！
5.如果你覺得燜煮排骨一個小時太費事，也可以選擇用高壓鍋，只要15分鐘就可以吃到酥軟的排骨了，而且營養流失的也少，雖然味道沒有小火燉出來的那麼好。
既然叫苦瓜那肯定是苦的，這也是苦瓜最寶貴的地方，營養價值可不是一般的好啊！
夏天來這碗美味的豉汁排骨燜苦瓜！適當吃一點苦還是有好處的！